Знать и уметь составлять рецептуры на хлебобулочные изделия. Знать технологии производства, этапы технологии производства хлебобулочных изделий (идеально с параметрами). Разработка новых продуктов (хлеб и хлебобулочные), реновация существующих продуктов. Развитие и улучшение технологических процессов и параметров производства. Разработка спецификаций, технологических...